Kho lạnh bảo quản lươn

(Kho lạnh bảo quản lươn – bienbacgroup.com)

Như các bạn đã biết Lươn là loài có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng đạm đạt trên 18% do vậy, khi thu hoạch nếu bảo quản không tốt lươn rất dễ bị phân hủy làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm gây thiệt hại cho cả người sản xuất và người tiêu dùng.

Những biến đổi trong quá trình bảo quản lươn:

Biến đổi hóa học: vì lươn chưa rất nhiều đạm, nên nếu bảo quản không tốt thì trong quá trình bảo quản đạm trong lươn sẽ bị biến đổi và tạo ra NH₃. Ở -20˚C chất đạm bị đông lại và sau 6 tháng có bị phân giải nhẹ.

Biến đổi do vi sinh vật: khi hạ nhiệt độ đến điểm đóng băng vi sinh vật hoạt động chậm lại. Xuống đến -10˚C thì hầu như vi sinh vật không hoạt đông nữa nhưng nâm men nấm mốc chưa bị ức chế. Do đó phải hạ nhiệt độ xuống nữa và -20 đến -25˚C mới là nhiệt độ an toàn để bảo quản lươn thương phẩm.

Kho lạnh bảo quản lươn

Có một điểm rấ đáng lưu ý khi bảo quản lươn đó là: ở nhiệt độ -1 đến -5˚C thì gần như đa số nước tự do trong tế bào đã đóng đá. Nếu lạnh đông chậm thì các tinh thể đá sẽ to, cạnh sắc và phá vỡ các tế bào vi sinh vật mạnh nhất ở giai đoạn này. Tuy nhiên điều này cũng ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Và sau khi sét 1 cách tổng thể, người ta thấy rằng khi bảo quản lươn tốt nhất là nên sử dụng phương pháp lạnh đông nhanh.

Thời gian bảo quản lươn cũng không lâu như các loại thủy sản khác mà chỉ có thể bảo quản từ 2 -3 tháng. Nhiệt độ trong kho là -20 đến -25˚C và độ ẩm là 90%.

Điện Lạnh Biển Bạc là nhà thầu chuyên tư vấn lắp đặt kho lạnh bảo quản lươn, kho lạnh bảo quản thủy hải sản, thưc phẩm, nông sản chuyên nghiệp:

Mọi chi tiết xin Quý Khách hàng liên hệ: Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí một cách tốt nhất về sản phẩm kho lạnh bảo quản

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế:  0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777

Email: dienlanhbienbac@gmail.com