Kho lạnh bảo quản cá

(Kho lạnh bảo quản cá – bienbacgroup.com)

Cá chứa đầy dủ các dinh dưỡng như: protein, lipit, gluxit, khoáng, vitamin, enzyme, hoormon…các chất này đều là những chất quan trọng đảm bảo cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể. Nếu bảo quản cá và chế biến cá không tốt thì nó có thể là nguyên nhân gây bệnh cho con người. Khi con người ăn phải cá ươn thối thì có 2 yếu tố gây bệnh là vi khuẩn(staphylococcus aureus, escheria coli, salmonella…) và những đối chất do vi khuẩn phân hủy cá tạo ra.

Và để bảo quản được nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng này mọi lúc mọi nơi đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng thì nhà sản xuất cũng như các ngư dân phải có những biện pháp để có thể cất giữ cá trong thời gian dài, và một trong các biện pháp được sử dụng phổ biến nhất đó là lạnh đông( lắp đặt kho lạnh bảo quản cá).

Lắp đặt kho lạnh bảo quản cá tại Biển Bạc Group

• Việc bảo quản cá trong kho lạnh, cá sẽ trải qua quá trình hạ nhiệt độ xuống thấp vì vậy làm chận lại sự ươn hỏng của cá và khi tan giá sau thời gian bảo quản thì vẫn giữ được sự tươi sống cũng như các chất dinh dưỡng không bị biến đổi.

• Trong cá thì nước chiếm khoảng 75% trọng lượng, nên thực chất của quá trình lạnh đông là quá trình đông đá toàn bộ lượng nước có trong cá. Nước trong cá tồn tại ở 2 dạng đó là dạng chất hòa tan và dạng keo, điểm lạnh đông hạ xuống dưới 0˚C và thường người ta bảo quản cá ở nhiệt độ là -25˚C.
  

  Đặc điểm lắp đặt kho lạnh bảo quản cá

• Khoảng nhiệt độ tối ưu cho quá trình phân giải protein ở cá là từ -1 đến -2˚C, do đó khi tiến hành lạnh đông cá thì quá trình cần được tiến hành càng nhanh càng tốt, nên bình thường thì hệ thống máy lạnh ở kho cá lạnh thì có công suất lớn hơn so với các kho bảo quản mặt hàng khác.
• Do nhiệt độ bảo quản trong kho yêu cầu khắc nghiệt -25˚C nên vỏ kho lạnh bảo quản cá cần dùng vật liệu là xốp PU với độ dày ít nhất 100mm hệ số truyền nhiệt 0,22W/m².K .

Lắp đặt kho lạnh bảo quản cá tại Biển Bạc Group

• Để hạn chế việc mất mát nhiệt khi xuất nhập kho cần có các biện pháp khắc phục như: làm rèm cửa hay thiết kế của nhỏ 680×680 để vận chuyển sản phẩm.
• Vì thời gian bảo quản cá tối đa là 10 tháng, nên khi bảo quản lâu cần chú ý tới các vấn đề như hiện tưởng lọt ẩm và hiện tượng cơi nền do băng. Để khắc phục các hiện tượng này , khi xây dựng kho cần đặc biệt chú ý đến việc bốt trí các con lươn thông gió và là khít rãnh tiếp xúc giữu 2 tấm panel bằng silicon.

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC chuyên lắp đặt, bảo trì và sửa chữa kho lạnh bảo quản thực phẩm, thủy hải sản, bảo quản vacxin và kho lạnh bảo quản dược phẩm y tế, hãy liên hệ với chúng tôi để có hệ thống kho lạnh bảo quản cá đúng quy chuẩn.

Hotline: 0926 381 999

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Xuân Phương, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế:  0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777