Cách Chọn và bảo quản Hàu sữa tươi ngon bằng kho lạnh

Chuyên mục:

Với giá trị dinh dưỡng vô cùng cao có trong hàu sữa, thì đây là nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa ăn được người nội trợ thông thái lựa chọn. Giữa một thị trường bạt ngàn các nguyên liệu thủy hải sản, như muốn thử thách sự tài tình khi đi chợ của người nấu bếp. Nên mua ở đâu để đảm bảo chất lượng hàu? Làm sao để lựa chọn được hàu sữa tươi nhất? Cách phân biệt hàu sống và hàu đã hỏng là gì? Bài viết sau sẽ giải đáp hết những lo lắng đó của bạn và cung cấp các kiến thức trong cách chọn hàu sữa ngon vô cùng hữu ích.

Xem thêm: ⇒ Lắp đặt kho lạnh bảo quản

Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của hàu sữa?

Hàu sữa là loài động vật nhuyễn thể thuộc nhóm giáp xác hai mảnh vỏ trong họ nhà ngêu, sò. Thức ăn của chúng là các sinh vật phù dù. Vỏ có hình bầu dục hoặc hơi giống hình tam giác dài, có kích thước to nhỏ khác nhau và độ dày mỏng cũng tùy từng con. Màu sắc của hàu ở bên ngoài thường có màu xám nhạt hoặc xám pha chút tím, vân và mép cong hằn rõ vì tác động của các dòng nước.

Xem thêm: ⇒ Kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Mặt trong của hàu thì nhẵn bóng, màu trắng sữa đặc trưng. Vỏ hàu khá cứng, chắc và nặng khó đập vỡ, tác dụng bảo vệ ruột hàu sữa ở trong. Ruột có màu trắng đục, béo ngậy. Có loại hàu sữa sống tự nhiên ven các vách đá, ghềnh rãnh nước,… và loại được nuôi bởi ngư dân trong môi trường được chăm sóc cẩn thận.

Dù là loại hàu nào thì giá trị dinh dưỡng có trong hàu luôn dồi dào và được đảm bảo là tốt cho sức khỏe con người. Các chất có trong loại hải sản này gồm: protein, vitamin A, B1, các khoáng chất kẽm, đồng, sắt, canxi, natri,…có lợi cho hệ miễn dịch, kích thích quá trình trao đổi chất, giúp mau lành các vết thương, chống các bệnh tim mạnh, béo phì và đặc biệt rất tốt cho việc sản sinh testosteron – hormone sinh dục nam,…Vì những lý do trên mà nó được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon.

Có hiểu biết về các đặc điểm của hàu sẽ phần nào giúp bạn biết cách chọn hàu sữa ngon, đảm bảo chất lượng.

Cách chọn hàu sữa ngon

– Với loại hàu sữa nguyên con: Có một sai lầm nhiều người mắc phải khi chọn hàu sống nguyên con đó là chỉ quan tâm đến vẻ ngoài bắt mắt và khổ hàu. Nhưng đôi khi điều này không hề đúng, bởi có những con hàu chất dinh dưỡng phần lớn nuôi vỏ còn phần ruột bên trong lại ít sữa và lép, thậm chí chỉ có nước ở bên trong.

Bí quyết cho bạn là, nếu con hàu to nên chọn con phần chóp cao và vỏ khép chặt thì sẽ chứa nhiều thịt bên trong. Tuy nhiên, loại hàu vỏ to này rất khó đoán biết được chính xác nếu dựa trên những đặc điểm trên.

Vì vậy, nếu là người chưa có kinh nghiệm chọn hàu bạn nên chọn con có vỏ nhỏ hơn, chiều dài ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô. Ruột hàu bên trong to, béo và nhiều sữa thì khi lắc nhẹ sẽ cảm thấy nặng, chắc, không thấy rỗng. Hoặc khi lắc nhẹ xuống đất không nghe thấy tiếng gì bên trong hoặc tiếng rất nhỏ.

Với loại hàu sữa đã tách vỏ: Hiện nay ở các cửa hàng hoặc siêu thị cũng có bán nhiều loại hàu đã tách vỏ, bạn sẽ nhìn thấy phần ruột bên trong. Nên cách chọn hàu sữa ngon với loại này cũng dễ dàng hơn, và phù hợp với những người chưa có nhiều kinh nghiệm mua hàu.

Xem thêm: ⇒ Kho lạnh bảo quản tôm

Thứ nhất, là dựa vào màu sắc. Một con hàu sữa được coi là ngon, nhiều sữa khi có màu trắng nhạt hơi vàng, chứ không hề trắng bệnh như một số loại đóng trong túi đông lạnh.

Thứ hai, phần ruột hàu bên trong phải lấp đầy vỏ và gắn chắc với vỏ không có tình trạng bong khỏi lớp vỏ bên ngoài thì mới đảm bảo chất lượng.

Một số loại hàu bạn nên tránh không nên mua:

– Hàu có phần thịt ở trong màu hơi ngả sang xanh lá, đó là loại hàu trứng, hàu vẫn còn phân trong thịt. Loại này không hề ngon mà rất đắng, mùi tanh khó chịu.

– Hàu có vỏ bị tách ra không tự đóng vào được, chứng tỏ con hàu sữa đó đã chết.

– Ruột hàu sữa đã xuất hiện các đường vân do đã bị ngâm nước lâu ngày.

– Các loại hàu đông lạnh có màu trắng bệnh sẽ không còn mùi vị đặc trưng và tươi ngon của hàu. Thậm chí còn chứa rất nhiều chất bảo quản.

– Nên mua hàu vào sáng sớm kể cả mua trực tiếp của ngư dân hay ở các cửa hàng. Bởi đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào thời gian buổi chiều.

Các cách bảo quản hàu đúng cách

Biết cách chọn hàu sữa ngon đã khó, nhưng việc bảo quản hàu sao cho tươi ngon cũng khó không kém. Bạn cần lưu ý: Đặt phần chóp lồi của hàu xuống dưới phủ lên trên là khăn ẩm đã được ướp lạnh hoặc phủ trực tiếp đá ngập lên trên bề mặt hàu. Bạn cũng có thể bọc kín hàu bằng giấy báo rồi để trong các thùng lạnh có đá. Thời gian giữ được hàu tươi ngon bằng cách này là trong vòng 3 ngày.

Xem thêm: ⇒ Kho lạnh bảo quản cá

Cách chọn hàu sữa ngon như bài viết đã chia sẻ, mong rằng sẽ là một mẹo vặt hữu ích cho các bà nội trợ. Áp dụng những bí quyết trên đây để có món ngon cho gia đình mình thưởng thức

Kho Lạnh Biển Bạc
0926381999