Cách bảo quản thực phẩm dành cho doanh nghiệp – Điện Lạnh Biển Bạc

Có thể bạn chưa biết: Bảo quản thực phẩm là một trong những công nghệ lâu đời nhất mà con người đã phát triển cho tới nay. 

Bằng cách kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm với các phương pháp bảo quản, tổ tiên xa xưa của chúng ta đã không hoàn toàn dựa vào những gì có sẵn từ săn bắt và hái lượm. Họ học cách bảo quản thức ăn, hạt giống và từ đó dành nhiều thời gian hơn cho các hoạt động khác như trồng trọt, cải tiến công cụ và di cư đến những vùng đất mới, màu mỡ hơn.

Tại sao doanh nghiệp cần bảo quản thực phẩm?

Với nhiều doanh nghiệp sản xuất/chế biến/bán lẻ hiện nay, bảo quản thực phẩm là phương pháp tạo ra lợi nhuận và tiết kiệm chi phí lâu dài nhất. Điển hình là đối với những nhà bán lẻ lớn, ví dụ như Coopmart, Big C thì việc nắm rõ các cách bảo quản thực phẩm giúp họ thu về lợi nhuận nhiều hơn.

Đó là cách mà nhà bán lẻ tận dụng phương pháp bảo quản để biến những sản phẩm vốn dễ bị hư hỏng trở thành những món hàng có giá trị cao hơn được bày bán rồi thu về lợi nhuận. Hoặc những doanh nghiệp sản xuất/nuôi trồng cũng vậy. Sẽ có một thời điểm trong năm mà họ đạt được sản lượng nông/hải sản/thịt nhiều hơn bình thường.

Lúc này, nếu doanh nghiệp áp dụng phương pháp bảo quản hợp lý thì thay vì chỉ bán loại hàng hóa đó một mùa duy nhất. Bạn có thể phân phối chúng và thu lợi quanh năm. Phương pháp này có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau ở nhiều thời điểm quanh năm. Hơn hết, bảo quản giúp giảm thiểu trọng lượng. Và vẫn giữ lại tất cả dinh dưỡng của thực phẩm sau khi được đóng gói. 

Vậy, có những phương pháp bảo quản nào mà doanh nghiệp có thể áp dụng cho hàng hóa của mình?

6 kỹ thuật bảo quản thực phẩm phổ biến nhất hiện nay

Bảo quản thực phẩm ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật (chẳng hạn như nấm mốc, men, khuẩn) hoặc các vi sinh vật khác và làm chậm quá trình oxy hóa chất béo gây ôi thiu,… Dưới đây chính là 6 phương pháp bảo quản thực phẩm đang được nhiều doanh nghiệp sử dụng nhất:

Kỹ thuật bảo quản thực phẩm hiện đại

Đây là những phương pháp được thực hiện nhờ sử dụng các loại máy móc, thiết bị hiện đại dựa trên cơ sở khoa học và thành tựu nghiên cứu, cải tiến của con người. Điển hình như:

– Phương pháp đông lạnh

==>>>> Xem thêm: Kho lạnh bảo quản thực phẩm giá rẻ, đảm bảo chất lượng

Đông lạnh là một trong các giải pháp bảo quản được sử dụng phổ biến nhất hiện nay trong công nghiệp lẫn hộ gia đình. Những kho lạnh công nghiệp cung cấp trữ lượng lưu kho lớn. Thời gian lâu dài cho chiến lược dự trữ lương thực được chuẩn bị trong trường hợp khẩn cấp của quốc gia ở nhiều nước.

Đông lạnh làm giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống dưới 0° hoặc lạnh hơn. Trong điều kiện này, các phản ứng lý-hóa-sinh của thực phẩm bị làm chậm lại. Tuy nhiên, phương pháp này không thể tiêu diệt và khử trùng thực phẩm. Nó chỉ dừng lại ở việc làm chậm quá trình phát triển của những tác nhân tiêu cực. Gây ảnh hưởng tới chất lượng và thực phẩm đông lạnh.

– Hút chân không

 Hút chân không là phương pháp loại bỏ không khí ra khỏi bao bì bao bọc sản phẩm trước khi niêm phong bằng cách sử dụng máy móc hiện đại.

Đóng gói chân không làm giảm oxy trong túi/bao nhựa. Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí, nấm mốc,… Và ngăn chặn sự bay hơi của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Phương pháp này cũng được sử dụng để lưu trữ khô thực phẩm trong thời gian dài. Chẳng hạn như ngũ cốc, các loại hạt, thịt đông lạnh, pho mát, cá hun khói, cà phê và khoai tây chiên (khoai tây chiên giòn). Trên cơ sở ngắn hạn hơn, đóng gói chân không có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi sống. Chẳng hạn như rau, thịt và chất lỏng, vì nó ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

Các kỹ thuật bảo quản truyền thống như

– Đóng hộp, chai, lọ

– Muối chua

– Hun khói

– Sấy khô

Tại sao bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh là phương thức tối ưu nhất cho doanh nghiệp

Rất nhiều phương pháp bảo quản hiện tại đều áp dụng cách khử nước có trong thực phẩm để có thể lưu trữ với thời gian dài hơn. Tuy những phương pháp này rất hiệu quả trong thực tế. Nhưng lại không tốt trong việc mang lại một sản phẩm với đầy đủ chất lượng tươi ngon như thực phẩm.

Ví dụ như trong muối chua, thực phẩm sau khi thực hiện phương pháp này thường bị biến sắc thành sẫm màu và mùi vị cũng không như ban đầu. Hoặc như sấy khô, thịt/trái cây/rau củ bị khô, cứng hơn trước. Ngoài ra cũng có sự thay đổi về màu sắc cũng như mùi vị thực phẩm.

Như vậy, nếu doanh nghiệp muốn giữ được hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng nhiều nhất thì nên sử dụng phương pháp nào là tốt nhất? Đáp án ở đây chính là bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh!

Về mặt chất lượng thì phương pháp đông lạnh là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất tính đến thời điểm hiện tại. Xét về nhiều yếu tố như: 

• – Thực phẩm giữ được trạng thái tốt nhất (khi rã đông đúng cách); 
• – Giữ được màu sắc (nếu được khử hoạt tính đúng cách); 
• – Giữ được mùi vị khi nấu/ăn (nếu được cấp đông đúng);
• – Thì bảo quản đông lạnh xứng đáng là phương pháp giữ lại được nhiều tính chất của thực phẩm nhất.

Lợi ích sử dụng kho lạnh cho doanh nghiệp

• – Lưu trữ để sử dụng trong thời gian dài. Phòng tránh được sự thiếu hụt hàng hóa trên thị trường. Cũng như tạo ra lợi nhuận từ việc chênh lệch giá (với các sản phẩm trái mùa). Giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí vận hành hơn.
• – Sử dụng ít thời gian hơn để đông lạnh hàng loạt (cấp đông thực phẩm bằng máy móc nhanh chóng hơn các phương pháp khác). Giảm thời gian chờ đợi và chi phí cho doanh nghiệp.
• – An toàn thực phẩm: Bảo quản bằng phương pháp đông lạnh thực phẩm hoàn toàn không sử dụng các loại chất bảo quản nên doanh nghiệp không cần lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm.
• Và còn rất nhiều lợi ích mà doanh nghiệp có thể nhận được khi sử dụng phương pháp đông lạnh để bảo quản thực phẩm.

==>>>> Xem thêm: Kho đông lạnh thực phẩm – Kho cấp đông | Điện Lạnh Biển Bạc

Lưu ý: Để đông lạnh thực phẩm, bạn cần có các thiết bị cấp đông và kho lạnh mini để bảo quản sản phẩm. 

Hy vọng doanh nghiệp có thể sớm áp dụng và thành công với các phương pháp kể trên.

Nên sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm cho số lượng bảo quản lớn

Chúng ta có thể sử dụng đá và tủ lạnh để bảo quản các loại thực phẩm. Tuy nhiên nếu sử dụng 2 cách trên chỉ có thể sử dụng cho số lượng ít. Thời hạn sử dụng cũng rút ngắn hơn rất nhiếu và thường phù hợp với các hộ gia đình nhỏ.

Đối với các siêu thị, nhà hàng hay các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm… Thì nếu chỉ sử dụng tủ lạnh hay bảo quản thông thường. Chi phí dự trữ và bảo quản sẽ rất lớn và hơn thế không thể đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Chính vì vậy mà sự ra đời của kho lạnh bảo quản thực phẩm là một biện pháp hoàn hảo và đem lại lợi nhuận lớn cho các đơn vị.

==>>> Xem thêm: Kho đông lạnh thực phẩm – Kho cấp đông | Điện Lạnh Biển Bạc

Đơn vị lắp đặt kho lạnh thực phẩm chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội

         Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp.Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

         Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.

==>>> Xem thêm: Địa chỉ đơn vị thi công, lắp đặt kho lạnh tại Hà Nội – Điện Lạnh Biển Bạc

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế: 0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777