Kho Lạnh Bảo Quản Socola

(Kho Lạnh Bảo Quản Socola cho cửa hàng MAMA CHOCOLATE – bienbacgroup.com)

Socola bình thường nên được bảo quản nơi thông thoáng, nhiệt độ từ 18-20°C, độ ẩm khoảng dưới 50%, cách xa tường và sàn, tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu Socola được bảo quản không đúng cách dễ xảy ra hiện tượng Sôcôla bị Sugar Bloom và Fat Bloom

Vậy hiện tượng Sôcôla bị Sugar Bloom và Fat Bloom do đâu mà ra?

– Fat Bloom: Sôcôla bị bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thay đổi. Khi nhiệt độ cao hơn 22oC, chất béo bên trong sôcôla sẽ bị nóng chảy và thoát ra ngoài bề mặt . Khi gặp nhiệt độ thấp, chất béo này sẽ kết tinh trên bề mặt sôcôla tạo thành 1 lớp phấn trắng, nếu dùng tay di nhẹ sẽ thấy lớp phấn này tan ra gọi là fat bloom. Trường hợp này vẫn có thể ăn được và giữ nguyên mùi vị nhưng sản phẩm không được đẹp.

– Sugar bloom: Sôcôla bị bảo quản hoặc sản xuất trong môi trường có độ ẩm cao. Khi chuyển sôcôla từ chỗ nhiệt độ thấp sang chỗ có nhiệt độ cao, hơi nước sẽ ngưng tụ trên bề mặt sôcôla làm tan đường có trong sôcôla. Lượng đường này sẽ kết tinh lại trên bề mặt sôcôla, nếu dùng tay di nhẹ mà lớp kết tinh này không bị tan đi, được gọi là hiện tượng Sugar Bloom. Khi bị Sugar Bloom, sôcôla sẽ không còn giữ được hương vị và độ dòn ban đầu.

ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC với phương châm hoạt động: không ngừng đổi mới, uy tín, chất lượng gắn liền với sự hài lòng và lợi ích của khách hàng. Chúng tôi đã và đang thực hiện sứ mệnh để mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho quý khách hàng.

Hạng mục: Thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản Socola tại cửa hàng MAMA CHOCOLATE.

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế:  0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777