Kho lạnh bảo quản cải thảo chất lượng

(Kho lạnh bảo quản cải thảo – bienbacgroup.com)

Hoạt động đầu tư cho việc bảo quản rau củ cực kỳ hiệu quả và ít độc hại nhất hiện nay. Lắp đặt kho lạnh bảo quản cải thảo | Thi công kho lạnh bảo quản cải thảo – lắp đặt kho lạnh bảo quản là kho lạnh được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, trái cây… Khi đầu tư lắp đặt kho lạnh, cải thảo được bảo quản ở nhiệt độ lạnh sẽ giữ được chất lượng tương đối tốt mà không nguy hại tới sức khỏe người tiêu dùng.

Đặc điểm bảo quản của cải thảo

Khái niệm

Cải thảo (brassica para pekinensis) là loài thân thảo cho thủ hoạch 2 lần trong năm thuộc họ brassicaceae, một họ thực vật có khả năng bảo vệ con người khỏi ung thư phổi và hệ tiêu hóa. Cải thảo được xem là loại rau tuyệt vời với hương vị hơi nồng, có thể làm nguyên liệu chủ yếu cho các món canh, hầm, rau trộn, muối dưa, nhân bánh…và đặc biệt là món kim chi nổi tiếng của hàn quốc.

Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6 canxi, sắt, magan, flo, cũng như nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Nhiều nghiên cứu cho thấy họ cải có thể ngăn ngừa chứng ung thư buồng trứng, thận, tuy tạng…

Đặc điểm bảo quản cải thảo:

– Cải thảo là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì hàm lượng nước cao (92-93%) là điều kiện tốt hoạt động cho vi khuẩn.

– Là đối tượng dễ bị hư hỏng, dập nát khi thua hái, vận chuyển và bảo quản.

– Sau khi thu hoạch trong quá trình bảo quản cây vẫn diễn ra các quá trình sinh hóa như hô hấp, thủy phân trong nội bộ…

– Thành phần dinh dưỡng phong phú có chưa nhiều đường, đạm, muối khoáng… mà kết cấu tổ chức tế bào lại lỏng lẻ, mềm xốp dễ bị xây xát, sứt mẻ nên vi khuẩn dễ tấn công là thối dữa, biến chất và giảm chất lượng cải.

Kho lạnh bảo quản cải thảo

Để bảo quản cải thảo tối ưu trong kho lạnh thì khâu sử lí trước khi nhập kho rất quan trọng. Trước khi nhập kho, cải thảo được làm sạch, loại bỏ hết bụi đất hay phần thối… Sau đó được chần bằng hơi nước 100˚C trong khoảng 1-1,5˚C rồi được làm mát bằng không khí lạnh.

Sử lí bôi hóa chất Ca(OH)₂ bão hòa vào vết cắt cuống, và phun đều dung dịch axit citric 1% xung quanh sản phẩm.

Trong kho lạnh, cải thảo được đựng trong các sọt nhựa và bảo quản ở 0-2˚C độ ẩm không khí 95-98%, oxy 2%, CO₂ 5%. Để tránh sự tích tự của etylen có thể sử dụng thiết bị lọc etylen ( với KMnO₄, hoặc than hoạt tính).

Quý khách hàng có nhu cầu thiết kế, lắp đặt hay sửa chữa kho lạnh bảo quản cải thảo, kho lạnh bảo quản rau củ vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0926 381 999

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế:  0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777