Lắp đặt kho lạnh bảo quản cho nhà hàng
Chuyên mục: Kho Lạnh Bảo Quản Thực PhẩmNội Dung Chính:
(Lắp đặt kho lạnh bảo quản cho nhà hàng – bienbacgroup.com)
Ngày nay theo sự phát triển của nền kinh tế, đời sống chúng ta được nâng cao, dẫn đến nhu cầu về ăn uống càng lớn. Các nhà hàng được mở trên những mặt bằng đẹp nhất, với những đặc sản riêng cho từng nhà hàng.
Bên cạnh sự phát triển đó là sự phát triển của hệ thống kho lạnh bảo quản trong các nhà hàng, khách sạn. Nhu cầu bảo quản những thực phẩm trái vụ, những thực phẩm cần được bảo quản tăng cao.
Trước đây chúng ta được biết đến những tủ bảo quản loại nhở 700lit, 1000lit hay lớn hơn là 2000 lít được bày la liệt ở trong bếp các nhà hàng thực phẩm thì hiện nay các nhà hàng, khách sạn đã gần như thay thế chúng bằng những kho lạnh bảo quản. Các tủ bảo quản dần được thay thế bởi việc lắp đặt kho lạnh bảo quản bởi những lợi ích mà những kho lạnh bảo quản mang lại.
Sau đây là sự so sánh giữa 2 loại kho lạnh bảo quản:
| STT | Lợi ích | Kho lạnh bảo quản |
Tủ bảo quản loại nhỏ |
| 1 | Khả năng chứa | Lớn | Bé |
| 2 | Nhiên Liệu | Tiết Kiệm | Không tiết kiệm |
| 3 | Sự chuyên nghiệp | Có | Không |
| 4 | Sự tiện lợi | Bạn có thể lấy bất kỳ thứ gì ở trong đó mà ko cần phải lật tìm | Lật tìm thứ cần lấy vì diện tích nhỏ để chống chất lên nhau |
| 5 | Vệ sinh | Vệ sinh vì có thể để riêng việt từng loại sản phẩm | Không vệ sinh vì phải để lẫn lộn |
| 6 | Thời gian sử dụng | Lâu dài | Lâu dài |
| 7 | Chi phí đầu tư ( So sánh ở mức độ khả năng chứa hàng hóa ) | Thấp | cao |
| số 8 | Thời gian bảo quản sản phẩm | Lâu | Ngắn |
Hiện nay các nhà hàng, khách sạn thường thi công kho lạnh bảo quản thực phẩm theo hình thức kho kép, tức là 01 kho bảo quản đồ đông lạnh, bảo quản thịt, cá, hải sản, và 01 kho bảo quản các loại rau củ quả. Hai kho lạnh bảo quản này thường được đặt bên cạnh nhau trong khu bếp của nhà hàng, khách sạn, cũng có đôi khi đặt xa nhau vì lý do mặt bằng, nhưng nếu 2 kho đặt cạnh nhau thì thường làm chung 01 vách ngăn để giảm chi phí đầu tư. Và cấu tạo vách ngăn sẽ dùng một trong 2 phương án
– Phương án 1:
Kho chạy âm độ dùng PU ( Xốp Vàng ) tỷ trọng 40kg/m3 – 42kg/m3.
Kho dương độ dùng EPS ( Xốp Trắng ) tỷ trọng 20kg/m3- 22kg/m3.
– Phương án 2:
Cả 2 kho lạnh bảo quản đều dùng PU ( Xốp Vàng ) tỷ trọng 40kg/m3 – 42kg/m3.
* Về hệ thống máy lạnh thì sẽ có 3 phương án :
– Phương án 1:
Hai kho chạy chung 1 máy lạnh, dùng thêm hệ thống chia kênh gió. Máy lạnh ở phương án này là đặt ở kho âm độ, chia kênh gió ra kho dương .
Phương án này thường áp dụng cho những kho có dung tích nhỏ và thường thì kho dương độ nhỏ hơn kho âm.
Ưu điểm: Chi phí đầu tư rẻ
Nhược điểm: Không phải kho lạnh bảo quản nào cũng có thể là được và nếu sự cố sảy ra thì cả 2 kho đều phải có thời gian khắc phục.
– Phương án 2:
Mỗi kho chạy một máy lạnh khác nhau:
Ưu điểm: Máy chạy tốt hơn, đúng hiệu năng hơn và khả năng tránh tình trạng sự cố tốt hơn.
Nhược diểm: Chi phí đầu tư cao
– Phương án 3:
Mỗi kho chạy 02 cụm máy: Mục đích của phương án này là mỗi kho đều có máy lạnh chạy độc lập và mỗi kho đều có phương án sử lý sự cố tốt nhất
Ưu điểm: Tránh hoàn toàn tình trạng sự cố mà không có kho lạnh để sử dụng. Chi phí vận hành giảm hơn so với kho lạnh chạy mỗi kho 1 cụm.
Nhược điểm: Chi phí rất cao.
Mọi chi tiết xin Quý khách hàng liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777
