Có nên sử dụng thực phẩm đông lạnh hay không?
Chuyên mục: Kho Lạnh Bảo Quản Thực PhẩmChắc chắn nhiều người sẽ có câu hỏi, thực phẩm đông lạnh có còn ngon không? Thực phẩm đông lạnh bị giảm chất dinh dưỡng không?. Hãy tìm câu trả lời trong bài viết sau nhé.
Nhiều người vẫn hay nghĩ rằng, thực phẩm đông lạnh sẽ không còn ngon nữa. Nhưng với công nghệ hiện nay, quan niệm này đã sai lầm. Thịt cá đông lạnh từ siêu thị khác hoàn toàn thịt cá tươi mua ngoài chợ đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, dù cả hai đều đông cứng ngắc như nhau.
Nội Dung Chính:
Thực phẩm đông lạnh là gì?
Thực phẩm đông lạnh là các sản phẩm được chế biến sẵn. Sau đó bảo quản ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài.
Đông lạnh là một trong những biện pháp kỹ thuật thích hợp nhất, quan trọng nhất trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
Đông lạnh thực phẩm sẽ giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong. Vì khi đông lạnh ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng băng nên không làm hư hỏng thực phẩm được nữa.
Thực phẩm cấp đông không chỉ riêng cá thịt mà còn nhiều loại khác như: Chả giò, thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn, cá viên và bò viên, bánh xếp,…
Thực phẩm cấp đông chắc chắn sẽ không ngon bằng thực phẩm tươi sống. Nhưng nếu đối với trường hợp phải bảo quản lâu, thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt hơn.
Bảo quản thực phẩm ở đông thường và cấp đông khác nhau như thế nào?
Thực tế, thịt đông lạnh mà mọi người hay mua ngoài siêu thị là hàng cấp đông, tức là làm đông lạnh cấp tốc. Làm đông cứng miếng thịt trong thời gian nhanh nhất. Điều chỉ có thể thực hiện được ở các nhà máy.
Còn thịt cá tươi đem về bỏ ngăn đá tủ lạnh là hàng đông chậm. Phải mất cả ngày, tùy cỡ to hay nhỏ thì miếng thịt, cá mới đông cứng được.
Thực phẩm cấp đông có thời gian làm lạnh càng nhanh, thì những tinh thể nước đá li ti trong thực phẩm không phát triển to được. Nên khi rã đông, dinh dưỡng thất thoát sẽ ít hơn, chất lượng sẽ được giữ giống đồ tươi hơn.
Còn thực phẩm được làm lạnh thường thì tinh thể nước đá có điều kiện phát triển to ra. Các tinh thể này sẽ có cạnh sắc nhọn sẽ đâm toạc màng tế bào. Vì thế, nên khi rã đông, thực phẩm sẽ thất thoát nhiều dinh dưỡng. Thịt cá trở nên dai và nhạt nhẽo.
Chúng ta có nên lựa chọn thực phẩm đông lạnh để sử dụng?
Hiện nay, với công nghệ tiên tiến hiện đại, việc cấp đông thực phẩm là một việc thiết yếu. Đối với những người bận rộn, chỉ có thời gian đi mua thực phẩm 1 lần trong tuần thì thực phẩm cấp đông là sự lựa chọn tốt nhất.
Các loại thực phẩm trước khi được cấp đông đã được làm sạch. Nguyên liệu tươi ngon nên mọi người có thể an tâm chọn lựa
Vì thực phẩm được làm lạnh cấp tốc nên sẽ hạn chế chất độc hại. Việc mua thực phẩm cấp đông cũng sẽ nhanh hơn, tiện lợi hơn rất nhiều.
Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh tươi ngon, đảm bảo chất lượng
Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề luôn được mọi người quan tâm. Trong đó có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc đảm bảo thực phẩm sạch. Từ khâu nguyên liệu đầu vào, nhập kho đông lạnh bảo quản, khâu sơ chế và khâu chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, đối với các nhà hàng, khách sạn, các bếp ăn tập thể hay bếp công nghiệp thì việc bảo quản thực phẩm là vô cùng quan trọng và cần thiết. Bởi yêu cầu luôn đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon mà giữ được thời gian lâu.
Qua đó, việc bảo quản đông lạnh thực phẩm trong kho cũng cần phải tuân theo một số nguyên tắc nhất định. Quý khách tham khảo bài viết sau đây để có thêm lưu ý cũng như kinh nghiệm hữu ích trong việc bảo quản thực phẩm đông lạnh cho hoạt động kinh doanh của mình.
==>>> Xem thêm: Kho Lạnh Là Gì ? Phân Loại Kho Lạnh Công Nghiệp Bảo Quản
Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh dễ dàng và hiệu qủa nhất
Những loại thực phẩm nào cần trữ đông
Phương pháp trữ đông giúp cho thực phẩm có thể sử dụng được trong nhiều ngày. Tuy nhiên nó cũng có những nhược điểm nhất định như làm mất đi một phần dưỡng chất và độ tươi sống nếu để quá lâu. Do đó, chúng ta chỉ nên bảo quản đông một số loại thực phẩm nhất định:
– Thịt đỏ: thịt lợn, thịt bò,…. Đây là những nguồn cung cấp đạm chủ yếu hàng ngày và dễ dàng bị hỏng.
– Thủy hải sản.
– Các loại bơ lạt, phô mai.
– Kem, sữa chua.
Đối với các loại rau củ, chúng ta chỉ nên để chúng ở ngăn mát và sử dụng trong thời gian sớm nhất có thể để lấy được tất cả vitamin cũng như giữ được độ tươi mát của chúng.
==>>> Xem thêm: Cách bảo quản thực phẩm dành cho doanh nghiệp – Điện Lạnh Biển Bạc
Nhiệt độ bảo quản hợp lý, chính xác
Nhiệt độ bảo quản là yếu tố quan trọng nhất quyết định sản phẩm đông lạnh đó có được bảo quản trong môi trường tốt nhất hay không. Ở mức 4 độ C là các loại vi khuẩn đã ngừng hoạt động. Nước bắt đầu đóng đá thế nhưng nếu muốn bảo quản trong thời gian dài cần hạ nhiệt độ tủ xuống thấp hơn. Thông thường thịt đông lạnh có thể bảo quản 3 tháng ở nhiệt độ -18oC.
Nên sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm đông lạnh cho số lượng bảo quản lớn
Chúng ta có thể sử dụng đá và tủ lạnh để bảo quản các loại thực phẩm. Tuy nhiên nếu sử dụng 2 cách trên chỉ có thể sử dụng cho số lượng ít và thời hạn sử dụng cũng rút ngắn hơn rất nhiếu và thường phù hợp với các hộ gia đình nhỏ.
Đối với các siêu thị, nhà hàng hay các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm đóng hộp… Thì nếu chỉ sử dụng tủ lạnh hay bảo quản thông thường. Chi phí dự trữ và bảo quản sẽ rất lớn và hơn thế không thể đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Chính vì vậy mà sự ra đời của kho lạnh bảo quản thủy thực phẩm là một biện pháp hoàn hảo và đem lại lợi nhuận lớn cho các đơn vị.
==>>> Xem thêm: Kho đông lạnh thực phẩm – Kho cấp đông | Điện Lạnh Biển Bạc
Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội
Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp.Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.
Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777
Bài viết trên đã giải đáp những băn khoăn lo lắng của bạn khi sử dụng thực phẩm cấp đông và cách bảo quản thực phẩm đông lạnh sao cho hiệu quả. Mong rằng với những thông tin này sẽ giúp cho bạn không còn phải đau đầu cho những lần đi chợ nữa.
